CRÉMANT D'ALSACE ROSE - 75cl

La Méthode Traditionnelle :

Après la fermentation traditionnelle en fût, c'est dans la bouteille même que s'effectuera une deuxième fermentation, on l'appelle "la prise de mousse". Cette méthode artisanale exige pour chaque bouteille des soins patients et attentifs. Ainsi après une période de vieillissement dite "sur latte", les bouteilles sont tournées jour après jour sur leur pointe soit manuellement, soit mécaniquement afin que le dépôt (lies de vin) se rassemble dans le col en attendant l'heure du dégorgement. Lors du dégorgement le dépôt est évacué par refroidissement du goulot, le volume libéré permettant le dosage en brut, à l'aide d'une liqueur de sucre de vin.

DÉGUSTATION :

Les bulles de ce Crémant d'Alsace sont fines et forment de jolis cordons. La couleur est rose saumonée et rappelle l’origine du cépage Pinot Noir avec de légères notes de framboise et de fruit rouge. La bouche est ronde et flatteuse, les quelques sucres restants viennent arrondir la vivacité de ce Crémant d'Alsace tout en fraicheur.

ACCORDS METS- VINS :

Le Crémant égaye un apéritif raffiné. Il est le vin de cocktail ou de réception par excellence et est de toutes les fêtes en Alsace, il peut également être servi tout au long d'un repas.

Ce Crémant rosé se boit de préférence jeune mais peut se conserver plusieurs années à condition d'être placé dans une cave tempérée (10 à 15°).
Il doit être servi frappé entre 5° et 6° de préférence dans des flûtes.

ANALYSES TECHNIQUES :

• Alcool : 12,6° vol
• Sucre résiduel : 7 g/L